Nhận biết bún, phở chứa chất huỳnh quang

Cục An toàn thực phẩm cho biết, quan sát bằng mắt thường bún, bánh tươi nhiễm chất Tinopal – chất huỳnh quang gây độc cho sức khỏe thường có màu trắng và độ bóng hơn dưới ánh sáng.

Trong thời gian qua, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm nhiều tỉnh trên cả nước liên tiếp phát hiện nhiều cơ sở sử dụng chất Tinopal – chất huỳnh quang gây độc cho sức khỏe trong sản xuất bún, bánh phở, bánh canh tươi. Điều này khiến nhiều chị em nội trợ hoang mang lo lắng bởi bún, phở, bánh canh tươi là những thực phẩm thường xuyên được sử dụng trong món ăn của người Việt. Vậy làm thế nào để lựa chọn mua được bún, bánh phở an toàn, không nhiễm chất độc? Và chất Tinopal gây nguy hiểm như thế nào đối với sức khỏe?... là những băn khoăn của rất nhiều chị em nội trợ.

TS Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, Tinopal là chất làm sáng quang học (optical brightener), gồm nhiều hợp chất hóa học tổng hợp dị vòng. Hóa chất có khả năng phát huỳnh quang (fluorescence) và gây ra hiệu ứng tán xạ trên bề mặt sản phẩm mà chúng bám vào làm cho sản phẩm sáng trắng hơn.

Tinopal có nhiều dẫn chất ở dạng bột, dạng dung dịch được dùng trong công nghiệp sản xuất giấy, vải sợi, nhựa, sơn, mực in hay mỹ phẩm và được dùng làm chất tẩy rửa trong gia dụng để tẩy trắng sản phẩm và làm sạch bề mặt vật dụng.

Độc tính đối với sức khỏe người do hóa chất tác động vào quá trình sinh tổng hợp của tế bào và gây ra các bệnh lý khác nhau tùy theo nồng độ hóa chất được ăn vào, thời gian ăn, mức độ đáp ứng của cơ thể mà có biểu hiện khác nhau.

TS Hùng cảnh báo, ảnh hưởng sớm nhất của chất Tinopal đối với sức khỏe con người là tác động đến đường tiêu hóa, niêm mạc ruột gây chậm tiêu, có thể gây viêm loét ruột, dạ dày. Nếu bị nhiễm kéo dài có nguy cơ gây rối loạn quá trình sinh tổng hợp của tế bào ruột, gan, thận và có nguy cơ bị ung thư. Tuy nhiên đến nay, các tài liệu nghiên cứu chi tiết về độc tính chưa được công bố nhiều.

“Một số nhà sản xuất sử dụng chất Tinopal trong sản xuất bún, bánh canh, bánh phở tươi có mục đích làm trắng và cải thiện độ bóng bề mặt và làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn với người tiêu dùng. Tuy nhiên, hóa chất này ở bất kỳ dạng nào đều không được phép sử dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm vì gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng”, TS Hùng cho biết.

Để lựa chọn được bún, phở, bánh canh tươi an toàn, không nhiễm chất Tinopal, TS Hùng cho biết, các chị em nên quan sát bằng mắt thường kỹ trước khi mua: bánh phở, bún nếu nhiễm Tinopal thường có màu trắng và độ bóng hơn dưới ánh sáng.

  Một cơ sở sản xuất bún tại TP.HCM bị phát hiện có dùng hóa chất độc hại để tẩy trắng

“Phương pháp kiểm định khoa học định lượng chất Tinopal trong thực phẩm cần áp dụng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao, sử dụng đầu dò huỳnh quang tại phòng xét nghiệm đủ tiêu chuẩn ISO/IEC 17025. Tuy nhiên, trước mắt để bảo vệ sức khỏe cho gia đình, chị em nội trợ hãy là người tiêu dùng thông minh, quan sát kỹ trước khi mua, tuyệt đối không mua bún, bánh phở có màu trắng và độ bóng khác thường. Chị em cũng nên lựa chọn, mua sản phẩm bún, bánh tươi có nguồn gốc rõ ràng của cơ sở sản xuất, kinh doanh bún, bánh tươi và đã được cơ quan chức năng chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm”, TS Hùng khuyến cáo.

Được biết, trong tháng 8, sau khi có chỉ đạo của Cục An toàn thực phẩm tăng cường kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm, nhiều địa phương phát hiện bún, bánh phở, bánh canh tươi có nhiễm chất huỳnh quang Tinopal. Cụ thể: Tại Tây Ninh: Phát hiện mẫu bột hóa chất tại 02 cơ sở sản xuất bún được xác định là hóa chất mầu huỳnh quang Tinopal.

Tại Bà Rịa – Vũng Tàu: phát hiện 01 cơ sở có hóa chất mầu huỳnh quang, và trong 01 mẫu bún có Tinopal.

Tại thành phố Hồ Chí Minh: Kết quả đã phát hiện 06 mẫu sản phẩm gồm bún tươi, bánh phở, bánh hỏi của 3 cơ sở sản xuất có chứa Tinopal, acid Oxalic là hoá chất công nghiệp không có trong danh mục cho phép của Bộ Y tế và Natri sulfite là chất có trong danh mục cho phép của Bộ Y tế  nhưng vượt mức cho phép. Hộ kinh doanh Hoàng Thành, địa chỉ 751/40H/15 Hồng Bàng, phường 6, quận 6: Có 4 mẫu vi phạm (02 mẫu bánh hỏi có chứa Tinopal, 01 mẫu bánh hỏi có Natri sulfite vượt mức cho phép và 01 mẫu bánh lọt có Natri sulfite vượt mức cho phép). Hộ kinh doanh Phương Dung, địa chỉ 71/486E Phan Huy Ích, phường 12, Gò Vấp sản xuất: 01 mẫu bún bò có chứa Tinopal. Công ty TNHH Cát Tường, địa chỉ 38/73 Đường 50, phường 14, Gò Vấp: 01 mẫu bánh phở có chứa Acid Oxalic.

Tại thành phố Cần Thơ: Phát hiện 2/36 mẫu (01 mẫu bún, 01 mẫu bánh lọt) có chất Tinopal và 01 mẫu hóa chất Tinopal dạng bột, 01 mẫu dung dịch hương nếp có Tinopal. Cả 04 mẫu trên đều được lấy tại một cơ sở kinh doanh quy mô hộ gia đình ở khu vực 5, phường An Bình, TP. Cần Thơ.

Tại một số tỉnh, thành phố khác như Hà Nội, Quảng Ninh, Hải Phòng, Hà Nam, Yên Bái, Bắc Kạn, Lào Cai, Hà Tĩnh, Khánh Hòa, cơ quan chức năng có lấy mẫu kiểm tra nhưng đều không phát hiện có chứa chất Tinopal.

Nguồi: st

Read more »

Đậu phụ thạch cao ?

Trong lúc chuyện an toàn vệ sinh thực phẩm đang nóng từng ngày thì thông tin đậu hủ được làm từ thạch cao xây dựng khiến người tiêu dùng thêm bức xúc. Chuyện từ trong nhà, ra đến ngõ rồi lên tới mạng, dân tình rủ nhau tẩy chay đậu hủ vì sợ phải nuốt thạch cao vào bụng!

Không thạch cao sao ra đậu hủ

Chị Thẩm bán đồ ăn dạo tại một khu xóm người Hoa ở quận 11, TP.HCM tay cầm miếng đậu hủ chắc nịch, mời mọc: “Em mua miếng đậu hủ này đi, ngon lắm! Đây là đậu hủ người Bắc làm, ăn ngon hơn đậu hủ của người Hoa nhiều”. Người mua cắc cớ hỏi lại ngon hơn ở chỗ nào, sau một hồi ngập ngừng, chị Thẩm đáp: “Đậu hủ này làm theo công thức riêng nên miếng đậu chắc, không mềm”. Mặc dù trả lời khéo vậy nhưng miếng đậu hủ của chị vẫn không ai mua, vì “chắc là có thạch cao”.

Qua khảo sát nhỏ của chúng tôi với một nhóm khoảng 20 người, đa số đều cho biết cái tên thạch cao khiến liên tưởng đến nguyên liệu trét tường, làm trần nhà, tượng thạch cao… và dĩ nhiên là không ăn được.

 

Theo lời kể của chị Kim, một chủ lò đậu hủ tại quận 6, chị làm đậu hủ bằng nước muối, cứ 2,7kg đậu nành sẽ nấu ra được 7kg đậu hủ. Nếu làm bằng thạch cao, thì cũng với số đậu đó sẽ cho ra sản lượng gấp đôi. Vì vậy, đậu hủ của chị có giá thành cao gấp đôi nhưng bù lại hương vị đậu thơm, béo hơn. Nếu đậu hủ miếng có thể sử dụng nước muối để thay thế thì đậu hủ nước đường chạy trời không khỏi… thạch cao. Chị Thuỷ, bán đậu hủ dạo tại khu vực quận 3 than: “Bán ế quá! Mà không có thạch cao thì làm sao ra đậu hủ”.

Dạo quanh một số cửa hàng vật liệu xây dựng, thạch cao có giá bán lẻ 4.000 – 5.000đ/kg. Thạch cao cũng có thể dễ dàng mua tại… tiệm thuốc bắc với giá 80.000 – 100.000đ/kg. Thạch cao bán ở tiệm thuốc bắc gồm hai loại: một loại có dạng khối, sắc óng ánh, loại còn lại dạng bột còn gọi là thạch cao phi. Thạch cao phi giá cao hơn bởi phải qua công đoạn nung, nghiền nhỏ thành bột.

Phàn nàn ông chủ tiệm thuốc trên đường Lương Nhữ Học (quận 5) bán thạch cao mắc quá, trong khi tượng thạch cao tô màu bán đầy ngoài đường chỉ có 10.000 đồng/3 con, ông chủ tiệm cười lớn giải thích: “Vì loại đó không ăn được, loại này ăn được”. Điều này cho thấy, thạch cao dùng để làm thuốc hoặc thực phẩm có giá cao gấp 20 lần so với thạch cao xây dựng. Nếu cho thạch cao xây dựng vào đậu hủ thì rõ ràng lợi nhuận tăng gấp nhiều lần.

 

Chị Kim tiết lộ thêm, điều đáng lo ngại hơn là hiện nay một số nơi còn sử dụng một loại hoá chất gọi là bột chua để làm đậu hủ. Có thể dễ dàng mua loại bột chua này tại chợ hoá chất Kim Biên (quận 5)!

Theo TS Trần Bích Lam, khi cho quá nhiều thạch cao vào, miếng đậu hủ sẽ có độ cứng, cầm nặng tay. Chỉ bằng cảm quan bên ngoài thì không thể phân biệt đậu hủ làm bằng thạch cao xây dựng hay thạch cao thực phẩm.

Vấn đề là thạch cao nào

TS Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn công nghệ thực phẩm, khoa Kỹ thuật hoá học, đại học Bách khoa TP.HCM giải thích, thạch cao có tên hoá học là cacbonat canxi (CaCO3), là chất được cho phép sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và nhiều lĩnh vực khác như nha khoa, mỹ thuật, kim hoàn…

Cacbonat canxi được sử dụng trong sản xuất đậu hủ vì là chất giúp tạo kết tủa trong sữa đậu nành. Theo quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31.8.2001 của bộ Y tế về việc ban hành “Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm”, CaCO3 là phụ gia thực phẩm với chức năng điều chỉnh độ acid, nhũ hoá, chống đông vón, ổn định.

TS Lam cho biết, thạch cao dùng trong xây dựng có lẫn nhiều tạp chất, tuỳ theo vùng khai thác có thể chứa các kim loại nặng như chì, thuỷ ngân, cadmi...

Sau khi xem qua mẫu thạch cao được mua tại tiệm thuốc bắc, TS Lam nhận xét: “Loại này có màu ngà, chưa đạt đến độ tinh khiết quy định, vẫn còn tạp chất”.

Để sử dụng trong thực phẩm, thạch cao phải trải qua quá trình tinh chế khá phức tạp, bao gồm nhiều công đoạn như nung, hoà tan, kết tủa… Độ tinh khiết tối thiểu phải đạt mức 98%. Nếu sử dụng thạch cao còn lẫn nhiều tạp chất cho thực phẩm sẽ gây bệnh tuỳ theo loại kim loại nhiễm phải, chẳng hạn như nhiễm chì sẽ gây ngộ độc chì, đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ em bị thiểu năng trí tuệ…

TS Lam khẳng định: “Bản thân thạch cao là chất không độc hại”. Vì vậy, đậu hủ thạch cao có gây hại đến sức khoẻ người dùng hay không hoàn toàn tuỳ thuộc lương tâm nhà sản xuất.

Read more »

Bố nhậu lòng lợn thối, con ăn bim bim Trung Quốc

Nhiều món nhậu khoái khẩu đã bị phát hiện là đồ bẩn như lòng lợn thối được tẩy hóa chất, bò khô được làm từ thịt lợn… Trong khi đó, những món quà trẻ em yêu thích như bánh trung thu đã hết hạn hai năm vẫn còn bán, còn bim bim được làm từ nguyện liệu Trung Quốc. 

Biến lòng thối thành mồi ngon

 Tại khu chợ tự phát gần cầu Rạch Đĩa 1, đường Lê Văn Lương (phường Tân Hưng, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh), các loại nội tạng gồm gan, lòng, lá mía, lá sách bò... có giá rẻ như bèo, chỉ từ 8.000 - 25.000 đồng/kg tùy loại.

 

Tuy nhiên, nguyên liệu dùng đầu vào thường là đồ ôi, thối nhưng đã được xử lý bằng cách giặt tẩy như... quần áo. Lo ngại hơn, nội tạng được xử lý bằng loại hóa chất không rõ nguồn gốc được bán trôi nổi trên thị trường. Quan sát tại các cơ sở chế biến cho thấy, nội tạng đông lạnh được bỏ vào lớn, xả nước cho rã đông, tiếp đó, người ta rót một nắp đựng chất lạ (đựng trong chai nước xả vải) cho vào thau, dùng hai tay nhồi nội tạng. Nhồi càng lâu, bọt nhờn đặc quánh nổi lên càng nhiều.

Không chỉ nhồi, người bán còn giặt nội tạng sống bằng tay, khi thì dùng bùi nhùi rửa chén để chà. Với những miếng nội tạng thâm ố chuyển màu vì đông lạnh lâu ngày còn được chà mạnh dưới nền gạch ngập nước thải đen ngòm.

Bác sĩ Phạm Khắc Trí (bệnh viện Việt - Pháp) khuyến cáo: "Ăn nội tạng bẩn qua xử lý bằng hóa chất chẳng khác nào ăn phải thuốc độc. Nội tạng để lâu ngày có hàm lượng độc tố cao, gây nhiễm khuẩn, vi sinh đường tiêu hóa. Nếu sử dụng nhiều có thể gây ngộ độc, nguy cơ gây ung thư cao, nặng thì chết người ngay sau khi ăn".

 Chế thịt lợn thành thịt bò khô

 Chiều 6/9, Công an Q.Bình Tân đã kiểm tra Công ty sản xuất thương mại thực phẩm Thanh Ly (711 Lê Trọng Tấn, P. Bình Hưng Hòa, Q.Bình Tân) do bà Nguyễn Thị Thanh Ly làm giám đốc.

 

Tại đây, lực lượng chức năng thu giữ gần 10 tấn hàng hóa, trong đó chủ yếu là thịt lợn. Theo điều tra, DN này đã mua thịt lợn về, tẩm ướp gia vị để biến thành thịt bò khô.

Ngoài ra, trong kho xưởng sản còn có nhiều thùng hóa chất màu cam, màu đỏ dùng để tẩm ướp thịt lợn cũng được phát hiện. Công an còn phát hiện hàng trăm thùng khô bò thành phẩm đã được đóng gói kĩ lưỡng để chuẩn bị xuất xưởng. Tất cả số bò khô này được "hô biến" từ...thịt lợn. Bà Ly thừa nhận đã mua thịt lợn với giá 60.000 đồng/kg. Sau khi chế biến thành khô bò bán với giá hơn 200.000 đồng/kg.

 Bim bim từ nguyên liệu Trung Quốc nhập lậu

 Ngày 4/9, Cảnh sát môi trường Hà Nội đã phát hiện cơ sở sản xuất, kinh doanh bim bim tại Khu Công nghiệp Cầu Gáo (Đan Phượng, Hà Nội) do Nguyễn Minh Phóng (32 tuổi) làm chủ sản xuất bim bim từ nguyên liệu Trung Quốc.

Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện, thu giữ 250 kg chất tạo ngọt (có tên Lotus); 75 kg chất tạo ngọt khác (có tên Xigramat); 600 kg muối (Resinedsalt) và 100kg ớt bột. Phóng thừa nhận tất cả các nguyên liệu này được mua từ Trung Quốc, sử dụng để sản xuất bim bim, không có hóa đơn, chứng từ. Đáng ngại hơn, số nguyên liệu Phóng mua không có giấy tờ xác định được phép sử dụng trong sản xuất chế biến thực phẩm.

 Độn đá vào nho Ninh Thuận

 Lấy đá độn vào nho, lấy nho hỏng trộn lẫn với nho chất lượng nhằm kiếm lợi bất chính, là cách mà nhiều người bán hàng rong nho Ninh Thuận lên khắp các chuyến tàu, xe Bắc - Nam đang lừa dối người tiêu dùng.

 

Trước khi đưa ra thị trường nho được phân loại, đóng gói để chuyển đi các nơi. Với những thùng nho loại I thì chùm nho còn nguyên, màu quả chín đều nhìn bắt mắt giá bán không dưới 20.000 đồng/kg ở thời điểm hiện tại. Còn nho loại II, loại III là những túm nho bị xé lẻ, những chùm nho thưa thớt màu xấu giá chỉ còn bằng một nửa so với nho loại I.

Để bán được nho loại II, loại III người ta phải dùng dây để xâu chuỗi những túm nho rời thành nho loại I nhìn bên ngoài sẽ khó phát hiện đâu là nho loại I, đâu là nho "thải". Thậm chí có người còn lấy cả đá độn vào giữa chùm nho để có cân nặng hơn so với thực tế.

Hiệp hội nho Ninh Thuận thừa nhận, đây là một thực tế bức xúc, kinh doanh lừa đảo ảnh hưởng đến thương hiệu nho Ninh Thuận nhưng để giải quyết vấn đề này thì không hề dễ dàng.

 Bánh Trung thu hết hạn 2 năm vẫn bày bán

 Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Hoàng Đức Hạnh cho biết, trong đợt kiểm tra cao điểm chất lượng mặt hàng bánh Trung thu đã phát hiện một số mẫu bánh đã hết hạn sử dụng nhiều năm vẫn được bày bán.

 

Tại cửa hàng kinh doanh bánh trung thu Kinh Đô thời vụ trên phố Bạch Mai (nằm đối diện số 516 Bạch Mai), đoàn kiểm tra đã phát hiện 28 thùng hàng gồm bột ngũ cốc, bánh vừng dừa, bánh Asean có giá trị 2,5 triệu đồng đã hết thời hạn sử dụng năm 2010, 2011.

Trong khi đó, ông Nguyễn Đắc Lộc - Phó Chi cục trưởng Chi cục Quản lý thị trường (Sở Công thương Hà Nội) cho biết: ""Giá bán bánh Trung thu gốc tại nơi sản xuất (như ở huyện Hoài Đức) chỉ khoảng 58.000đ/chiếc. Tuy nhiên cũng loại bánh đó khi được bán trên thị trường đã được đẩy giá lên thấp nhất là 150.000đ/chiếc (tức tăng khoảng 300%)".

 Thịt gà chứa hóa chất độc hại

 Tại cuộc họp giao ban ngày 6/9 của Bộ NN&PTNT, ông Nguyễn Như Tiệp, Cục trưởng, Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản cho biết, kết quả giám sát ô nhiễm vi sinh vật, thuốc thú y và hóa chất trong thịt gia súc, gia cầm tại các tỉnh miền Bắc đã phát hiện nhiều mẫu thịt có hàm lượng chất cấm và kháng sinh vượt mức cho phép.

 

Cụ thể, đã phát hiện 4/54 mẫu thịt gà có Campylobacter spp (chiếm 7,4%); 2/40 mẫu dương tính với chất cấm Chloramphenicol (chiếm 5%) và 4/40 mẫu dương tính với chất cấm Furazolodon (chiếm 10%); 4/40 mẫu phát hiện Tetracyline vượt giới hạn tối đa cho phép.

Theo: dantri.com.vn

Read more »

Xu hướng gửi rau làng, thịt quê ra phố

Chị Hằng (Từ Liêm, Hà Nội) lo lắng khi vài lần mua thịt lợn về luộc, đun sôi thấy sủi bọt tràn nồi, lại có mùi nồng nồng như mùi thuốc, khác hẳn với thịt ở quê.

"Sợ gia đình ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, lại đang trong thời kỳ cho con bú, nên mình quyết định 'tẩy chay' thực phẩm ở chợ và nhờ ông bà ở quê Thanh Hóa gửi thức ăn ra gần như từ A đến Z", chị cho biết.

Tuần một lần, chồng chị Hằng lại ra bến xe Mỹ Đình nhận hàng ông bà gửi tới. Thực phẩm thay đổi linh hoạt tùy theo đơn đặt hàng của vợ chồng chị. "Tuần thì thịt lợn, cá, rau muống; tuần thì thịt bò, thịt trâu, rau ngót; thậm chí gia vị hành tỏi mình cũng lấy từ quê luôn. Tuy không thể phong phú như ở chợ nhưng ít ra cũng đảm bảo an toàn và yên cái bụng".

Từ khi chuyển cả "chợ quê" xuống thành phố, tủ lạnh nhà chị lúc nào cũng chật ních đồ ăn, không phải lo lắng mưa gió hay về muộn hết thức ăn, "có điều những đồ đông lạnh mình phải bỏ ra từ sáng, chuyển xuống ngăn dưới tủ lạnh để chiều về nấu nướng đỡ mất thời gian".

Về chi phí, chị cho biết thực phẩm ở quê vừa ngon lại rẻ hơn nhiều so với thức ăn mua ở chợ, chỉ có điều hơi mất công trong quá trình vận chuyển. "Với lại mình cũng phải chọn xe quen để họ cất đồ của mình cẩn thận, và yên tâm không sợ thất lạc", chị chia sẻ thêm.

Nhiều gia đình ở Hà Nội hiện chọn cách nhờ người thân gửi thực phẩm tươi sống từ quê ra để đảm bảo an toàn. Ảnh: NP

Cùng chung nỗi lo lắng như Hằng là gia đình chị Hiền (Linh Đàm, Hà Nội). Sau khi đọc nhiều bài báo nói về gà tăng trọng; thịt siêu nạc nhiều hóa chất bị cấm sử dụng trong chăn nuôi; rau cỏ vừa phun thuốc sâu đã mang bán, chị thành ra ác cảm, không dám mua thịt cá ở chợ nữa. Mặc dù quê ở tận Nghệ An, nhưng chị vẫn đều đặn hàng tháng gửi tiền về cho bác cả ở quê mua thức ăn gửi ra, tháng gửi 2-3 lần. Không những thế, vợ chồng chị còn nhờ bác nuôi cho một đàn gà, vịt, để lấy trứng, thịt ăn dần. Các thực phẩm rau cỏ khác thì chị vào siêu thị mua. "Bất đắc dĩ lắm mình mới phải mua rau ngoài chợ, nếu mua cũng thường chọn rau mã xấu xấu. Như vậy mình thấy yên tâm hơn", chị cho biết.

Chồng làm ở Vĩnh Yên (Vĩnh Phúc), nên gia đình chị Lan (Cầu Giấy, Hà Nội) suốt 5 năm nay gần như không phải bước chân ra chợ mà gần như lấy 100% thực phẩm ở quê.

Anh Nam, chồng chị Lan, ngày đi làm, chiều tối về qua nhà bố mẹ ở Vĩnh Phúc lấy thức ăn rồi về nhà đưa vợ nấu. “Chồng mình rất kỹ tính, kỵ thực phẩm sử dụng chất bảo quản. Đặc biệt là hoa quả Trung Quốc mã đẹp, anh không bao giờ ăn. Nếu muốn ăn hoa quả thì phải ra siêu thị hoặc gửi từ quê xuống".

Với những gia đình không có người thân ở quê, cũng không có điều kiện trồng rau sạch, nhưng lại sợ mua thức ăn ở chợ, họ thường chọn cách vào siêu thị hoặc nhờ bạn bè có người thân ở quê mua hộ. "Gia đình nội ngoại đều ở Hà Nội, lại không quen ai ở xa, nên mình thường nhờ cô bạn cùng công ty quê Bắc Ninh gửi thực phẩm sạch cho. Mỗi lần như thế, chồng mình lại ra bến xe lấy đồ cho cả hai nhà, hoặc cuối tuần cô ấy về quê mang thức ăn xuống cho hai gia đình", chị Trang (Lê Văn Lương, Hà Nội) chia sẻ.

Xu hướng gửi rau làng, thịt quê ra phố la rộng 

Xu hướng gửi thực phẩm sạch từ quê ra thành phố không chỉ dừng lại ở các gia đình đơn lẻ, nó còn trở nên phổ biến và "chuyên nghiệp" hơn ở một số công ty tư nhân. "Hai năm gần đây, diễn đàn nội bộ công ty mình có rất nhiều bạn đăng tin cung cấp thực phẩm sạch cho mọi người. Người cung cấp rau, người cung cấp hoa quả... Mùa nào thức đấy, mình thấy vừa an toàn, lại tăng tính gắn kết giữa các thành viên", chị Phương (Đường Láng, Hà Nội), hào hứng kể.

Chị Mai, nhân viên một công ty công nghệ ở Cầu Giấy, cho biết các cô tạp vụ ở công ty chị còn dán một tờ giấy ở phòng bếp công ty với nội dung "Bán hoa quả quê theo mùa, đảm bảo hoa quả chín cây không dấm thuốc, độ xanh chín theo yêu cầu và an toàn". Kể từ khi thông báo được đưa lên, các chị em trong công ty thấy yên tâm hơn rất nhiều về khâu mua hoa quả sạch, đảm bảo vệ sinh.

"Quảng cáo" bán hoa quả sạch xuất xứ quê tại nhà bếp một công ty ở Cầu Giấy, Hà Nội. Ảnh: NP

Kinh nghiệm sử dụng thực phẩm từ quê mang ra thành phố

Có kinh nghiệm nhiều năm sử dụng thực phẩm từ quê gửi xuống, chị Lan gợi ý các bà nội trợ đang muốn học theo cách này một số điều lưu ý sau:

- Nên chọn xe quen để gửi đồ, tránh tình trạng đồ bị thất lạc, lại an toàn. Ngoài ra, bạn cũng nên nhờ người thân gửi đồ vào khung giờ nhất định, để tạo thói quen và không làm ảnh hưởng đến công việc sinh hoạt khác của cả hai bên.

- Thực phẩm nên gửi trung bình 2-4 lần/tháng nếu có thể.

- Với thực phẩm thịt cá, nên làm sạch trước, xắt miếng nhỏ vừa đủ cho từng bữa ăn rồi để vào từng túi riêng, đến lúc sử dụng không phải lo xắt nhỏ, mất thời gian.

- Với thực phẩm rau củ, nên gửi các loại củ quả có thể để lâu như bầu, bí, khoai sọ. Nếu gửi các loại rau khác như rau muống, mùng tơi, rau ngót... bạn nên sử dụng các loại rau này trước rồi mới đến các loại củ quả để đảm bảo thực phẩm luôn được tươi ngon, không sợ bị hỏng..

Read more »

Lưu ý khi chọn mua bánh trung thu

Bánh trung thu truyền thống hay bánh chế biến theo công nghệ hiện đại tốt cho sức khỏe? Làm thế nào để chọn được loại bánh trung thu hợp khẩu vị và không có hại sức khỏe?

Lưu ý khi chọn bánh trung thu

1. Xem thương hiệu, cố gắng lựa chọn sản phẩm có thương hiệu uy tín và nhận rõ thuộc tính chân thực của thương hiệu ở vị trí bắt mắt ngoài hộp đóng gói, có ghi rõ thành phần nguyên liệu, màu sắc có rõ rệt không, hương vị, chất bảo quản như thế nào vv. Đặc biệt cần chú ý đến hàm lượng, ngày tháng sản xuất, thời gian bảo hành, tên nhà sản xuất, địa chỉ, số hiệu sản phẩm, số chứng chỉ an toàn vệ sinh vv, tránh mua sản phẩm “tam không”.

2. Nhìn xem bề ngoài bánh có cảm giác mỡ ngấy không, hình dạng bánh có quy phạm, màu sắc có đồng đều, hoa văn có rõ ràng hay không, bề ngoài bánh có kẽ nứt, có lộ nhân ra không, đồng thời xem có biểu hiện mốc, cháy hay không.

3. Bánh trung thu vừa chế biến có màu sắc tươi sáng như màu của vàng trang sức, dưới đáy màu hồng thẫm, thành bánh màu trắng sữa, màu lửa đều đặn, hình dạng bên ngoài sáng bóng, cắn vào mềm xốp. Khi ngửi mùi vị bánh, có mùi thơm phức bay đến nức mũi. 

4. Bánh trung thu cũ, kém chất lượng có sắc thái không đồng đều, màu tối mờ không sáng, bụi bẩn và khô, có biểu hiện như căng nổ, vỏ bánh dày, nhân cứng. Ngoài ra, có loại bánh nhìn như rất bẩn, nguyên nhân là khi làm sử dụng loại dầu thải dầu bẩn không tốt. Khi ngửi có vị khác lạ như mùi mốc và khi cắn vào có thể nhìn thấy vết tích qua răng trắng xóa.  

Lưu ý khi ăn

1. Không được làm bữa sáng: Trung thu đến trẻ em ai ai cũng đòi ăn bánh trung thu. Tuy nhiên một hộp bánh trung thu trẻ sẽ ăn không hết, nhiều người dùng làm đồ ăn sáng, vừa tiện vừa đỡ khâu chuẩn bị. Cách làm này rất không phù hợp với nguyên tắc cân bằng dinh dưỡng, bởi vì trong bánh trung thu, hàm lượng dầu mỡ và thành phần đường quá cao, protein lại rất ít, không phù hợp với nhu cầu của cơ thể, nếu ăn thời gian lâu sẽ dẫn đến suy dinh dưỡng.

2. Dựa vào thể chất để ăn: Nên dựa vào thể chất và độ tuổi từng người để lựa chọn khẩu vị ăn. Trẻ em nên ăn bánh nhân lòng đỏ trứng bời vì trong lòng đỏ trứng giàu chất lecithin thuộc dòng vitamin B, là chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển não của trẻ. Phụ nữ thích làm đẹp có thể chọn bánh nhân táo hoặc nhãn. Người già có thể chọn nhân vừng đen bởi vì vitamin E trong vừng đen rất phong phú, có thể bổ gan, thận, làm chậm lão hóa.

3. Người “ba cao”hạn chế ăn: Người “ba cao” là người bị huyết áp cao, mỡ máu cao và đường huyết cao, còn được gọi là “bệnh nhà giàu”thì nên chú ý và ăn ít bánh trung thu. Mặc dù nguyên liệu trong bánh là các thực phẩm mạnh khỏe như hạt sen, khoai từ, đỗ xanh, hạnh nhân vv, tuy nhiên khi chế biến nhân bánh xong còn thêm vào đại lượng đường và mỡ. Lúc này bánh trung thu đã lắc mình biến thành thực phẩm “ba cao”đó là cao dầu mỡ, cao đường và cao chất béo, nếu người ba cao ăn nhiều sẽ làm cho đường huyết, mỡ máu tăng cao, chắc chắn không có lợi cho sức khỏe dạ dày, đường ruột và gây nhiều tai hại cho sức khỏe.

 Theo: dantri.com

Read more »